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Farfalle-Schichtsalat

12 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

5 l Wasser

5 gestr. TL Salz

500 g bunte Farfalle (Schmetterlingsnudeln)

300 ml Wasser, Salz

750 g TK-Romanesco-Mix-Gemüse

600 g Tomaten

250 g Schafskäse

1 Zwiebel

2–3 Knoblauchzehen

500 g Joghurt (3,5 % Fett)

200 g Kräuter-Doppelrahm-Frischkäse

125 g Kräuter-Crème-fraîche

1 EL klein geschnittene Basilikumblättchen

gem. Pfeffer

evtl. einige Basilikumstreifen

Pro Portion: E: 16 g, F: 17 g, Kh: 37 g, kJ: 1584, kcal: 378

1. Wasser in einem großen Topf zu­gedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Gefrorenes Gemüse darin etwa 5 Minuten garen. Gemüse in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.

4. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln.

5. Den Joghurt mit Frischkäse, Crème fraîche und Basilikum verrühren. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel unterrühren. Die Sauce mit Pfeffer abschmecken.

6. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer großen, hohen Glasschüssel einschichten, dazu der Reihe nach ein Drittel Sauce, Nudeln, Gemüse, Tomatenscheiben und Schafskäsewürfel einschichten, noch zweimal wiederholen.

7. Den Salat nach Belieben mit Basilikumstreifen bestreuen, zugedeckt in den Kühlschrank stellen und gut durchziehen lassen.