Читать книгу 100 Salate & Rohkost - Dr. Oetker - Страница 5

Glasnudelsalat

12 Portionen

Zubereitungszeit: 70 Minuten

1 kg Glasnudeln

5 rote Paprikaschoten

1 großer Staudensellerie

3 Bund Frühlingszwiebeln

2 grüne Chilischoten

2–3 Bund Koriander

gem. Pfeffer

etwas Sojasauce

Pro Portion: E: 3 g, F: 1 g, Kh: 9 g, kJ: 1421, kcal: 339

1. Glasnudeln in Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Glasnudeln mit einer Schere in 5–10 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Paprikaschoten abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

3. Den Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Paprikastreifen und Selleriescheiben in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

5. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Chilischoten abspülen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.

6. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen klein schneiden.

7. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen.

8. Den Glasnudelsalat mit Pfeffer und Sojasauce würzen. Mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garniert servieren.