Читать книгу Backen für Dummies - Emily Nolan - Страница 24

Das chemische Triebmittel Backpulver ist im Handel meist in kleinen Papiertütchen erhältlich. Es wird für Kuchen, Plätzchen, Muffins und mit Backpulver gebackene Brote benötigt und dient als Triebmittel.

Backpulver besteht aus einer Säure und einer Lauge (fast immer Natron), sodass nur Flüssigkeit zugegeben werden muss, damit das Pulver reagiert.

Backpulver enthält zwar Natron, kann jedoch nicht durch Natron ersetzt werden. Wenn Sie zu viel Backpulver verwenden, schmeckt das Gebäck sauer und fällt in sich zusammen.

Backpulver können Sie in einem eigenen Behälter aufbewahren. Wenn Sie es bereits einige Monate herumstehen haben, sollten Sie testen, ob es noch wirkt. Lösen Sie einen Teelöffel in einer 1/4 Tasse heißem Wasser auf. Wenn es nicht innerhalb weniger Sekunden schäumt, können Sie es wegwerfen.

Zur Not können Sie Backpulver selbst herstellen. Mischen Sie 1/4 Teelöffel Natron mit 1/2 Teelöffel Weinstein. Das entspricht einem Teelöffel Backpulver. Sie können auch einen Teelöffel Natron und zwei Teelöffel Weinstein auf 250 Gramm Mehl verwenden. Stellen Sie immer nur so viel Backpulver her, wie Sie für ein Rezept benötigen, da Sie dieses Backpulver nicht aufbewahren können.