Читать книгу Backen für Dummies - Emily Nolan - Страница 29

Fett ist der Oberbegriff für Butter, Margarine, Schmalz, Öl und Butterschmalz. Wie gehaltvoll Kuchen, Gebäck, Plätzchen oder anderes Gebackenes schmeckt, hängt im Wesentlichen davon ab, welches Fett verwendet wird und wie das Fett eingearbeitet wird. Gerade beim Backen spielt Fett eine wichtige Rolle, da es Gebäck mürbe macht und für den guten Geschmack sorgt. Zudem trocknet Gebackenes durch das Fett nicht so schnell aus. Und Fett wird für die Triebmittel benötigt.