Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 111

Jedes produktbezogene Rezeptkapitel, z. B. Eier oder Fleisch, beginnt mit einer warenkundlichen Einführung. Darüber hinaus gibt es übergeordnete Produkte, die einer gesonderten Darstellung bedürfen. Diese werden im Folgenden ausführlich beschrieben.

Weitere Informationen finden Sie auf der Internetseite des Bundeszentrums für Ernährung: www.bzfe.de.

Speisefette

Fette sind reich an Energie (1 g Fett liefert 9,3 kcal) und enthalten essenzielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann. Darüber hinaus kommt ihnen als Träger und Vermittler von Aroma- und Geschmacksstoffen eine besondere Bedeutung zu. Das Marktangebot an Speisefetten umfasst nach seiner Herkunft tierische und pflanzliche Fette. Fette und Öle sind lichtempfindlich.