Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 124

Dies ist der Oberbegriff für frische und haltbare Trinkmilch mit unterschiedlichem Fettgehalt – einschließlich Rohmilch, die vor dem Verzehr abgekocht werden soll.

Je nach dem Fettgehalt, der auf der Packung angegeben sein muss, wird wärmebehandelte Konsummilch eingeteilt in:

  Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt von mind. 3,7 Prozent (meist 3,8–4,2 Prozent).

  Vollmilch mit genau 3,5 Prozent Fett.

  Vollmilch mit mindestens 3,5 Prozent Fett, meist 3,8–4,2 Prozent.

  Teilentrahmte (fettarme) Milch mit 1,5–1,8 Prozent Fett.

  Entrahmte Milch (Magermilch) mit höchstens 0,5 Prozent Fett.

Konsummilch mit anderen Fettgehaltsstufen darf gehandelt, muss aber anders als oben bezeichnet werden.

  Heumilch, gekennzeichnet als »garantiert traditionelle Spezialität«, steht für Standards wie z. B. silofreie Fütterung. Die Bezeichnung »Weidemilch« ist lebensmittelrechtlich nicht geregelt.

  Der Begriff Biomilch sagt nichts über die Qualität der Milch aus, jedoch über die Haltung und Fütterung der Tiere.