Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 128

Filata-Käse: Gesäuerter Käsebruch, mit Salzwasser oder Molke gebrüht, anschließend geknetet und zu Stangen oder Bällen geformt. Prominentestes Beispiel dafür ist der Mozzarella.

Feta: Weißkäse aus Schafs- oder Ziegenmilch, der in Salzlake reift.

Käseerzeugnisse wie Schmelzkäse: fein vermahlene, mit Schmelzsalzen versetzte und auf 120° erhitzte Käsemasse oder Kochkäse (kommt mit sehr wenig Schmelzsalzen aus).