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Die dunklen Flächen bezeichnen die Weinbaugebiete

Frankreich

Die folgenden Abkürzungen werden im Text verwendet:

Beauj	Beaujolais
Bg	Burgund
Bx	Bordeaux
Champ	Champagne
El	Elsass
H-Méd	Haut-Médoc
Lang	Languedoc
Lo	Loire
Méd	Médoc
N-Rh	Nördliche Rhône
OF	Ostfrankreich
Prov	Provence
Rh	Rhône
Rouss	Roussillon
Saut	Sauternes
Sav	Savoyen
S-Rh	Südliche Rhône
SWF	Südwestfrankreich
ZF	Zentralfrankreich
AC	Appellation Contrôlée
Ch.	Château
Dom.	Domaine

Qualität, Vielfalt, Werthaltigkeit: Bei diesen drei entscheidenden Faktoren ist Frankreich unschlagbar. Nicht oft treffen sie in einem einzigen Wein oder einem einzigen Anbaubereich zusammen, aber Sie finden alle drei auf den folgenden Seiten. In Frankreich wurde der hochwertige Wein erfunden, und hier hat man den Dreh raus, wie man an der Spitze bleibt – trotz einer ziemlich idiotischen Gesetzgebung (Loi Évin), die die Bewerbung von Weinen untersagt. Stellen Sie sich vor, in Deutschland gälte dasselbe für Ingenieurleistungen …

Es ist immer wichtig zu beobachten, in welche Richtung das Pendel ausschlägt, selbst wenn man weiß, dass das unumgänglich ist. Jahrelang ging der Trend hin zu immer eichenwürzigeren, immer gewichtigeren Weinen, bis er sich – ziemlich plötzlich – änderte. Jetzt geht es beim Wein überall (oder fast überall – die nicht totzukriegenden Muskelprotze gibt es immer noch) um Eleganz. Und Frankreich ist Moden nicht weniger unterworfen als andere Länder. Muskeln stehen den meisten französischen Weinen nicht besonders gut, und dennoch wurden sie unverdrossen draufgepackt. Jetzt ist wieder Finesse gefragt. Von St-Émilion bis zum Languedoc sind die französischen Weine zu ihren Ursprüngen zurückgekehrt.

Französische Weine sind präziser als je zuvor – und besser gerüstet für die nächste Herausforderung, sprich den Klimawandel und den damit einhergehenden höheren Alkoholgehalt. Natürlich steht die ganze Welt vor dieser Herausforderung. Und sie bedeutet nicht zwangsläufig, dass in Burgund Syrah und in Calais Pinot-Sorten angebaut werden. Ein Weg, den Zuckergehalt zu verringern, bestünde in höheren Erträgen, falls durch ein wärmeres Klima mehr Trauben auf derselben Fläche zur Reife gebracht werden können. Ein anderer Weg wäre mehr Laub und folglich mehr Schatten. Irgendwas geht immer.

Die fantastische Vielfalt der französischen Weine ist nicht bedroht, solange die Weinmacher ihre Neugier und Entschlossenheit nicht verlieren – und dafür gibt es keinerlei Anzeichen.

Verweise können sich auch auf das Kapitel »Die Châteaux von Bordeaux« beziehen.