Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 267

Прокипятить воду с сахаром, корицей и лимонным соком. Груши вымыть, обсушить, очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину.

Половинки груш томить в сиропе под крышкой на слабом огне (в зависимости от величины и степени зрелости) 8–12 минут. После этого остудить в сиропе.

Разломать шоколад на маленькие кусочки и растопить вместе со сливками, непрерывно перемешивая, на небольшом огне. Снять с плиты шоколадный соус и постепенно вмешать в него коньяк.

В 4 десертные вазочки разложить половинки груш срезом вверх. Выложить на них по большому шарику мороженого. Полить груши теплым шоколадным соусом.

Украсить десерт засахаренными фиалками.

125 мл воды

1 ст. ложка сахара

1 палочка корицы

1 ст. ложка лимонного сока

2 большие груши (или яблока)

100 г шоколада

200 мл сливок

1 ст. ложка коньяка

500 г ванильного мороженого

12 засахаренных фиалок