Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 277

Сырые яйца растереть с сахаром (1/2 ст. ложки) и сливочным маслом. Смесь развести холодным молоком и чуть посолить. Постепенно засыпая муку, замесить крутое тесто (как на лапшу).

Тесто раскатать на жгутики толщиной примерно 0,5 см, нарезать их в виде небольших цилиндриков. Затем их обжарить в разогретом растительном масле до бледно-розового цвета.

В мед засыпать сахарный песок и вскипятить.

Сироп считается готовым, если его капля стекает струйкой и после остывания делается ломкой.

Мед нельзя слишком долго кипятить, он может пригореть и потемнеть.

Обжаренные кусочки теста переложить в казан, залить горячим сиропом и хорошо перемешать.

Массу выложить на доску, смазанную растительным маслом, разровнять тонким слоем в виде прямоугольника, дать слегка остыть и нарезать в виде ромбиков со стороной 3–4 см.

Массу можно переложить на блюдо и руками, смоченными холодной водой, придать ей форму горки.

Можно украсить чак-чак жаренными в сахарном сиропе грецкими орехами, а также посыпать маком (или толчеными ядрами грецких орехов) – перед добавлением меда.

500 г муки

4 яйца

1/2 стакана молока

2 1/2 ст. ложки сахара

10 г сливочного масла

15 мл растительного масла (для жарки)

250 г меда

соль