Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 279

Накрошить шоколад в кастрюлю и залить горячей водой. Накрыть емкость крышкой и оставить на 10 минут. Яичные желтки отделить от белков.

Слить воду из кастрюли с шоколадом, помешивая, влить желтки. В белки добавить немного соли и взбить их в крутую пену. Ввести в подготовленную массу белки, осторожно помешивая.

Поставить мусс в холодильник не позднее чем за 3 часа до подачи на стол.

200 г черного десертного шоколада

6 яиц

1 щепотка соли