Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 282

Вымыть грейпфруты и лимоны. Положить их в кастрюлю с холодной водой, довести ее до кипения и варить 15 минут. Обсушить фрукты, дать им остыть (нескольких минут) и нарезать ломтиками толщиной приблизительно 1 см.

Выбрать косточки (образовавшийся сок сохранить).

Снять кожицу с имбиря и пропустить его через соковыжималку. Отложить. Половину фруктов нарезать мелкими кубиками.

Перемешать сахар, фруктовый сок и воду в кастрюле. Довести смесь до кипения и варить ее в течение 5 минут.

Затем положить в сироп измельченный имбирь и подготовленные фрукты. Варить на среднем огне приблизительно 25 минут (температура должна достичь 105 °C).

Заполнить предварительно простерилизованные банки горячим джемом и дать остыть.

750 г розовых (или желтых) грейпфрутов

750 г лимонов

100 г свежего имбиря

1,2 кг сахара

200 мл воды