Читать книгу Консервуємо без цукру та оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок - Группа авторов - Страница 1

Проведення кулінарних конкурсів є доброю традицією у видавництві «Клуб сімейного дозвілля». Наші читачі завжди охоче надсилають свої фірмові рецепти, і під час цього конкурсу ми також одержали величезну кількість листів: понад 600 досвідчених кулінарів з України та Росії поділилися своїми секретами домашньої консервації. Ми дякуємо всім учасникам конкурсу за цікаві й незвичайні рецепти й дуже цінуємо вашу увагу до «Клубу»!

До книги, яку ви тримаєте в руках, увійшли найкращі рецепти домашньої консервації з овочів, фруктів, ягід і зелені без використання оцту й цукру. Такі консерви не тільки смачні, а й корисні. У них міститься максимальна кількість поживних речовин і збережені всі смакові якості продуктів.

У книзі ви знайдете рецепти консервування овочевих салатів, заправок і соусів без оцту, а також готування джемів, повидла та вітамінних сумішей без цукру. Окрім того, довідаєтеся про різні способи соління, мочіння, квашення, в’ялення, сушіння й заморожування овочів, фруктів і зелені.

Чому ж ці способи заготування продуктів вважають кращими, ніж звичні – з оцтом і цукром?

Справжній оцет, приготований із натуральної сировини: яблук, винограду, інших ягід – практично не чинить шкідливого впливу на організм, якщо вживати його в невеликих кількостях. Однак на полицях магазинів найчастіше трапляється продукт, приготований хімічним способом, – прозорий й із сильним різким запахом. Такий оцет шкідливий навіть у невеликих кількостях. Унаслідок надмірної кислотності він може призвести до ушкодження емалі зубів, слизової оболонки органів травлення, спричинити різні алергійні реакції. Від надмірного вживання оцту слабне зір та жовтішає шкіра. Особливо не рекомендовано споживати оцет сухорлявим людям – він може призвести до виснаження організму. Наполегливо радять не додавати до страв оцет тим, хто має артрит і хвороби сечостатевої системи. Очевидно, що консерви без нього набагато корисніші.

Поширеними способами заготування продуктів про запас є соління, мочіння й квашення. Хрумкі солоні огірки й ароматна квашена капуста – це дуже смачно, апетитно й корисно.

Спосіб сушіння ідеально підходить для зберігання зелені, деяких овочів і фруктів. Головною запорукою успіху при цьому є видалення зайвої вологи та повне висушування продукту.

Останнім часом дуже популярним способом зберігання врожаю стало заморожування. Такий метод чудово підходить для зелені, овочів, фруктів і ягід. При цьому продукти повністю зберігають свій природний смак, аромат, усі вітаміни й корисні речовини.

Обирайте рецепт до душі й насолоджуйтесь апетитними й корисними стравами протягом усього року!