Читать книгу Консервуємо без цукру та оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок - Группа авторов - Страница 23

Сушені кабачки з перцем

2–3 кг молодих кабачків, перець або інші спеції до смаку

Сушити кабачки можна в духовці, на сонці, у сушильній шафі. Кабачки ретельно вимити, нарізати скибками завтовшки 5–7 мм. Обдати окропом, потім остудити в холодній воді. Викласти скибки на лист або в сушильний лоток в один шар, посипати меленим перцем і сушити за температури 55–65 °C протягом 9 год.

Сушені кабачки із сіллю

1–2 кг молодих кабачків, сіль

Кабачки вимити, зрізати плодоніжки, нарізати тонкими скибками, посипати сіллю, дати постояти 2–3 год, щоб стік сік. Сік злити. Скибки кабачків викласти на покритий пергаментом лист і сушити перші 2 год за температури 55–60 °C, наступні 3–4 год – за температури 70–80 °C.