Читать книгу Консервуємо без цукру та оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок - Группа авторов - Страница 8

Пряний томатний сік

6 кг помідорів, 200 г ріпчастої цибулі, 3 г чорного меленого перцю, 3 г червоного меленого перцю, 2–3 г меленого коріандру, 100 г солі

Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити хрестоподібний надріз. Підготовані помідори покласти в каструлю й залити окропом на 10 хв. Потім ополоснути холодною водою й акуратно очистити від шкірки. Цибулю обчистити, дрібно нарізати, залити окропом, дати постояти 5–7 хв. Помідори разом із цибулею подрібнити за допомогою блендера до однорідності. Пюре вилити в каструлю, додати сіль і спеції, перемішати, довести до кипіння. Гарячий сік розлити в стерилізовані банки, стерилізувати 10–15 хв, закупорити кришками, закутати й дати повністю охолонути.

Натуральний томатний сік із м’якоттю

6 кг помідорів, 100–120 г солі

Помідори вимити, на шкірці з боку плодоніжки зробити хрестоподібний надріз. Підготовані помідори покласти в каструлю й залити окропом на 10 хв. Потім ополоснути холодною водою й акуратно очистити від шкірки. Обчищені помідори за допомогою блендера подрібнити до однорідності. Додати сіль, довести сік до кипіння й розлити в стерилізовані банки. Стерилізувати банки 10 хв, потім закупорити кришками, закутати й дати повністю охолонути.