Читать книгу Рецепты в термосе - - Страница 21

(Питательная ячменная каша с острыми специями)

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 стакан ячменной муки

– 2 стакана воды

– 1 ч.л. смеси специй бербере*

– 1/2 ч.л. соли

– 1 ст. л. топлёного масла (или сливочного)

– 1/4 ч.л. молотого кардамона

*Смесь бербере:

– 1/2 ч.л. паприки

– 1/4 ч.л. молотого чили

– Щепотка молотого имбиря

– Щепотка молотой гвоздики

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Деревянная ложка

– Венчик

Приготовление:

1. В термос всыпьте ячменную муку, соль и специи.

2. Вскипятите воду с маслом и кардамоном.

3. Медленно влейте кипяток в термос, интенсивно помешивая венчиком.

4. Закройте крышку, оставьте на:

– 30 минут для мягкой консистенции

– 45 минут для традиционной плотной текстуры

5. Перед подачей сформируйте шарики, сделайте углубление для соуса.

Советы:

Для аутентичности используйте эфиопское топлёное масло (нитер киббе)

Подавайте с тушёными овощами или мясом

Храните остатки в холодильнике до 3 дней

Вариации:

С медом: подавайте со сладким соусом вместо острого

Веганский: замените масло на оливковое

Пряный: увеличьте количество бербере в 2 раза

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 250 ккал

– Белки: 6 г

– Углеводы: 40 г

– Жиры: 7 г