Читать книгу Рецепты в термосе - - Страница 3

(Китайская техника с улуном – изысканный завтрак за 15 минут)

Ингредиенты на 1 порцию:

– 2 свежих яйца (охлаждённые)

– 300 мл воды

– 1,5 ст. л. чая улун (или пуэр)

– 1 ч. л. светлого соевого соуса

– 1 звёздочка бадьяна (по желанию)

– Щепотка соли

Инструменты:

– Термос (500 мл, с широкой горловиной)

– Ситечко для чая

– Шумовка

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка термоса

– Ошпарьте термос кипятком и слейте воду – это стабилизирует температуру.

2. Заварите чайный бульон

1. Вскипятите воду (до 95° C – пузырьки только начинают подниматься).

2. Добавьте чай и бадьян в термос, залейте водой.

3. Закройте крышку, настаивайте 3 минуты.

3. Приготовление яиц

1. Откройте термос, через ситечко слейте чай в миску (бульон пока не выливайте!).

2. Верните чистый чайный настой обратно в термос.

3. Важно: Температура должна быть 80—85° C. Если остыло – добавьте 50 мл кипятка.

4. Аккуратно разбейте яйца в термос:

– Сначала размешайте воду ложкой, создав «воронку».

– Вливайте яйца ближе к стенке.

5. Закройте крышку, оставьте на:

– 12 минут – жидкий желток (как классическое пашот).

– 15 минут – плотный, но нежный желток.

4. Подача

– Шумовкой достаньте яйца, дайте стечь воде.

– Полейте соевым соусом, украсьте чайными листьями.

Как выбрать яйца?

– Только свежие (до 7 дней): белок не растечется.

– Перед готовкой подержите в тёплой воде 5 минут – скорлупа легче очистится.

Вариации:

– Пикантная версия: Добавьте в бульон ломтик имбиря и щепотку сычуаньского перца.

– Десертная: Замените улун на чай с жасмином, соус – на мёд.

Пищевая ценность (1 порция):

– Калории: 156 ккал

– Белки: 14 г

– Углеводы: 2 г

– Жиры: 10 г