Читать книгу Рецепты в термосе - - Страница 9

(Ароматная рыба холодного копчения в домашних условиях)

Ингредиенты на 2 порции:

– 300 г филе лосося (с кожей)

– 2 ст. л. крупной морской соли

– 1 ст. л. коричневого сахара

– 1 ст. л. листового чая (лучше лапсанг сушонг)

– 1 ч.л. чёрного перца горошком

– 1/2 ч.л. тмина

– 2 веточки свежего укропа

Инструменты:

– Термос 750 мл

– Пресс для рыбы (или тарелка с грузом)

– Пищевая плёнка

Приготовление:

1. Смешайте соль, сахар, чай и специи в термосе.

2. Залейте 500 мл кипятка, перемешайте, остудите до комнатной температуры.

3. Положите лосось в рассол, закройте термос, оставьте в холодильнике на:

– 2 часа для слабого посола

– 4 часа для насыщенного вкуса

4. Достаньте рыбу, промокните бумажным полотенцем.

5. Заверните в марлю, подвесьте в проветриваемом месте на 12 часов.

Советы:

Для более выраженного аромата добавьте щепотку жидкого дыма

Идеальная толщина филе – 2—3 см

Храните в холодильнике до 5 дней

Вариации:

С цитрусовыми: добавьте цедру апельсина в рассол

Пряный: замените тмин на кориандр

Веганский вариант: используйте свёклу вместо лосося

Пищевая ценность на порцию:

– Калории: 180 ккал

– Белки: 23 г

– Углеводы: 2 г

– Жиры: 9 г