Читать книгу Рецепты для пиццамейкера - - Страница 10

Ингредиенты на одну пиццу диаметром 30 сантиметров:

Для теста:

– один шарик готового теста (половина порции любого из трех базовых рецептов).

– мука или манная крупа для подпыла.

Для соуса:

– три столовые ложки простого томатного соуса.

Для начинки:

– два зубчика чеснока.

– шесть-восемь филе анчоусов в масле (по желанию).

– одна столовая ложка оливкового масла холодного отжима.

– одна чайная ложка сушеного орегано.

– щепотка хлопьев острого перца (по желанию).

– морская соль (используйте осторожно, так как анчоусы и соус уже соленые).

Приготовление:

1. Приготовьте тесто по одному из базовых рецептов, разделите его на два шара. Для одной пиццы нужен один шар. Накройте его и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 20 минут.

2. Включите пиццамейкер и разогрейте его.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг диаметром 28—30 сантиметров.

4. Чеснок очень тонко нарежьте пластинами. Если используете анчоусы, обсушите их от масла и порвите на небольшие кусочки.

5. Равномерно распределите по тесту томатный соус, не доходя до краев 1,5—2 сантиметра. Сверху разложите пластины чеснока, кусочки анчоусов (если используете), посыпьте орегано и хлопьями острого перца. Сбрызните всё оливковым маслом.

6. Выложите собранную пиццу в разогретый пиццамейкер.

7. Готовьте 9—11 минут, пока края не станут хрустящими и глубоко золотистыми, а чеснок не станет ароматным.

8. Аккуратно извлеките готовую пиццу на разделочную доску. При необходимости досолите морской солью крупного помола.

9. Дайте пицце отдохнуть 1—2 минуты, затем разрежьте и подавайте.

Совет:

Это одна из самых древних пицц, в которой нет сыра. Её вкус – это чистая эссенция томатов, чеснока и трав. Анчоусы добавляют глубины и солености (умами), но их можно смело опустить для вегетарианского варианта. Из-за отсутствия сыра и небольшого количества начинки края пиццы могут подрумяниться сильнее – это нормально для «Маринары».