Читать книгу Рецепты для пиццамейкера - - Страница 14

Ингредиенты на одну пиццу диаметром 30 сантиметров:

Для теста:

– один шарик готового теста (половина порции любого из трех базовых рецептов).

– мука или манная крупа для подпыла.

Для соуса:

– три столовые ложки простого томатного соуса.

Для начинки:

– 100 граммов моцареллы для пиццы (или шариковой, обсушенной).

– 50—60 граммов вареной ветчины или прошутто котто, нарезанной ломтиками.

– 4—5 консервированных артишоковых сердечек, разрезанных пополам или на четвертинки.

– 50—70 граммов шампиньонов или других грибов, нарезанных тонкими пластинами.

– 6—8 черных оливок без косточек.

– одно яйцо (куриное, категории С0).

– оливковое масло для сбрызгивания.

– сушеный орегано по вкусу.

– соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто по одному из базовых рецептов, разделите его на два шара. Для одной пиццы нужен один шар. Накройте его и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 20 минут.

2. Включите пиццамейкер и разогрейте его.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг диаметром 28—30 сантиметров.

4. Подготовьте начинку. Грибы при желании можно слегка обжарить на сковороде до испарения жидкости, но это не обязательно.

5. Равномерно распределите по тесту томатный соус, не доходя до краев 1,5—2 сантиметра. Равномерно распределите моцареллу. Затем разложите ломтики ветчины, кусочки артишоков, грибы и оливки. Посыпьте орегано, слегка поперчите. Сбрызните оливковым маслом.

6. Выложите собранную пиццу в разогретый пиццамейкер.

7. Готовьте 7—8 минут. Затем аккуратно откройте пиццамейкер. Разбейте яйцо в центр пиццы, стараясь не повредить желток. Закройте крышку.

8. Продолжайте готовить еще 3—4 минуты, пока белок яйца схватится, а желток останется жидким (или до нужной вам степени прожарки). Общее время выпечки составит 10—12 минут.

9. Аккуратно извлеките готовую пиццу на разделочную доску. При необходимости досолите и поперчите.

10. Дайте пицце отдохнуть 1—2 минуты, затем разрежьте и подавайте.

Совет:

Классическая капричоза украшается яйцом, добавленным в конце выпечки. Если вы не любите жидкий желток, можете разбить яйцо в пиалу, слегка его размешать вилкой и затем вылить на пиццу – оно равномерно пропечется. Артишоки лучше использовать маринованные или консервированные в масле, они не требуют дополнительной подготовки.