Читать книгу Рецепты для пиццамейкера - - Страница 22

Ингредиенты на одну пиццу диаметром 30 сантиметров:

Для теста:

– один шарик готового теста (половина порции любого из трех базовых рецептов).

– мука или манная крупа для подпыла.

Для соуса:

– две столовые ложки простого томатного соуса.

– одна чайная ложка оливкового масла.

Для начинки:

– 80 граммов моцареллы для пиццы (или шариковой, обсушенной).

– 70 граммов сыра фета.

– половина небольшого красного лука.

– шесть-восемь оливок каламата (или других черных оливок).

– четыре-пять колечек маринованного перца пепперончини (по желанию).

– несколько ломтиков свежего помидора (по желанию).

– половина чайной ложки сушеного орегано.

– оливковое масло для сбрызгивания.

– свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто по одному из базовых рецептов, разделите его на два шара. Для одной пиццы нужен один шар. Накройте его и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 20 минут.

2. Включите пиццамейкер и разогрейте его полный цикл.

3. Подготовьте начинку. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Сыр фета раскрошите на небольшие кусочки. Оливки разрежьте пополам. Помидор нарежьте тонкими ломтиками, если используете.

4. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг диаметром 28—30 сантиметров.

5. Смешайте томатный соус с чайной ложкой оливкового масла. Равномерно распределите эту смесь по тесту, не доходя до краев 1,5—2 сантиметра.

6. Равномерно распределите моцареллу. Сверху разложите полукольца красного лука, кусочки феты, половинки оливок, колечки пепперончини и ломтики помидора. Посыпьте орегано и свежемолотым черным перцем. Сбрызните оливковым маслом.

7. Выложите собранную пиццу в разогретый пиццамейкер.

8. Готовьте 9—11 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, моцарелла не расплавится, а фета слегка не подрумянится.

9. Аккуратно извлеките готовую пиццу на разделочную доску. При необходимости еще раз сбрызните оливковым маслом.

10. Дайте пицце отдохнуть 1—2 минуты, затем разрежьте и подавайте.

Совет:

Греческая пицца – это вариация на тему классического греческого салата. Фета имеет насыщенный соленый вкус, поэтому дополнительно солить пиццу обычно не требуется. Если вы любите яркий вкус, используйте маринованные оливки каламата с косточкой – они более ароматные. Чтобы пицца получилась более легкой, моцареллу можно заменить на меньший объем или вовсе убрать, увеличив количество феты. Для свежести после выпечки можно добавить несколько листиков свежего орегано.