Читать книгу Рецепты для пиццамейкера - - Страница 24

Ингредиенты на одну пиццу диаметром 30 сантиметров:

Для теста:

– один шарик готового теста (половина порции любого из трех базовых рецептов).

– мука или манная крупа для подпыла.

Для соуса:

– две столовые ложки оливкового масла холодного отжима.

– один зубчик чеснока (по желанию).

Для начинки:

– 150 граммов моцареллы для пиццы (или шариковой, обсушенной).

– 30 граммов тертого сыра пармезан или пекорино.

– несколько крупных листиков свежего базилика.

– морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто по одному из базовых рецептов, разделите его на два шара. Для одной пиццы нужен один шар. Накройте его и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 20 минут.

2. Включите пиццамейкер и разогрейте его полный цикл.

3. При желании чеснок мелко порубите и смешайте с оливковым маслом. Дайте настояться 10—15 минут.

4. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг диаметром 28—30 сантиметров.

5. Равномерно смажьте тесто оливковым маслом (или смесью масла с чесноком), не доходя до краев 1,5—2 сантиметра.

6. Порвите моцареллу на небольшие кусочки и равномерно распределите по тесту. Посыпьте тертым пармезаном. Поперчите свежемолотым черным перцем.

7. Выложите собранную пиццу в разогретый пиццамейкер.

8. Готовьте 8—10 минут, пока края не станут глубоко золотистыми, а сыр не расплавится и не начнет слегка пузыриться.

9. Аккуратно извлеките готовую пиццу на разделочную доску. Немедленно украсьте свежими листьями базилика. При необходимости досолите морской солью.

10. Дайте пицце отдохнуть 1—2 минуты, затем разрежьте и подавайте.

Совет:

«Белая Маргарита» позволяет по-настоящему оценить качество сыра, масла и теста, так как здесь нет яркого томатного соуса. Используйте лучшее оливковое масло extra virgin с фруктовыми нотками и свежайшую моцареллу. Чеснок добавляется по желанию для пикантности. Эта пицца отлично сочетается с тонкими ломтиками прошутто крудо, выложенными на поверхность уже после выпечки. Соль лучше использовать хлопьями или крупного помола.