Читать книгу Рецепты для пиццамейкера - - Страница 15

Ингредиенты на одну пиццу диаметром 30 сантиметров:

Для теста:

– один шарик готового теста (половина порции любого из трех базовых рецептов).

– мука или манная крупа для подпыла.

Для соуса:

– три столовые ложки простого томатного соуса.

– половина чайной ложки хлопьев острого перца (или по вкусу).

– одна чайная ложка оливкового масла.

Для начинки:

– 100 граммов моцареллы для пиццы (или шариковой, обсушенной).

– 80 граммов острой сыровяленой колбасы (пепперони, салями пиканте, чоризо), нарезанной тонкими кружками или кубиками.

– половина свежего перца халапеньо, нарезанного тонкими кружками (семена удалить для меньшей остроты).

– половина небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими полукольцами.

– несколько колечек маринованного перца халапеньо (по желанию, для кислоты).

– свежая кинза или петрушка для подачи.

– оливковое масло для сбрызгивания.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто по одному из базовых рецептов, разделите его на два шара. Для одной пиццы нужен один шар. Накройте его и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 20 минут.

2. Включите пиццамейкер и разогрейте его.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг диаметром 28—30 сантиметров.

4. Приготовьте острый соус. Смешайте томатный соус с хлопьями острого перца и оливковым маслом.

5. Равномерно распределите по тесту острый томатный соус, не доходя до краев 1,5—2 сантиметра. Равномерно распределите моцареллу. Затем разложите кружочки острой колбасы, свежий и маринованный перец халапеньо, полукольца красного лука. Слегка сбрызните оливковым маслом.

6. Выложите собранную пиццу в разогретый пиццамейкер.

7. Готовьте 8—10 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, сыр не расплавится, а колбаса не начнет хрустеть по краям.

8. Аккуратно извлеките готовую пиццу на разделочную доску. Украсьте свежей кинзой или петрушкой.

9. Дайте пицце отдохнуть 1—2 минуты, затем разрежьте и подавайте.

Совет:

Остроту этой пиццы можно легко регулировать. Хлопья острого перца в соусе дают глубину и жар, свежий халапеньо – яркую, свежую остроту, а маринованный – кислоту. Для максимального эффекта используйте колбасу с острым перцем чили. Подавайте пиццу «Диабло» со сметаной или густым йогуртом, чтобы смягчить остроту.