Читать книгу Рецепты для пиццамейкера - - Страница 23

Ингредиенты на одну пиццу диаметром 30 сантиметров:

Для теста:

– один шарик готового теста (половина порции любого из трех базовых рецептов).

– мука или манная крупа для подпыла.

Для соуса:

– три столовые ложки простого томатного соуса.

– половина чайной ложки сладкой молотой паприки (пimentóн).

Для начинки:

– 100 граммов моцареллы для пиццы (или шариковой, обсушенной).

– 80 граммов сыровяленой колбасы чоризо (пикантной или сладкой), нарезанной тонкими кружками или кубиками.

– половина красного и половина зеленого болгарского перца.

– четверть красной луковицы.

– несколько маслин без косточек (по желанию).

– оливковое масло для сбрызгивания.

– свежая петрушка для подачи.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто по одному из базовых рецептов, разделите его на два шара. Для одной пиццы нужен один шар. Накройте его и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 20 минут.

2. Включите пиццамейкер и разогрейте его полный цикл.

3. Подготовьте начинку. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

4. Смешайте томатный соус с молотой паприкой.

5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг диаметром 28—30 сантиметров.

6. Равномерно распределите по тесту соус с паприкой, не доходя до краев 1,5—2 сантиметра. Равномерно распределите моцареллу. Сверху разложите кружочки чоризо, соломку болгарского перца, полукольца лука и маслины. Сбрызните оливковым маслом.

7. Выложите собранную пиццу в разогретый пиццамейкер.

8. Готовьте 9—11 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, сыр не расплавится, а перец не станет мягким.

9. Аккуратно извлеките готовую пиццу на разделочную доску. Украсьте свежей петрушкой.

10. Дайте пицце отрохнуть 1—2 минуты, затем разрежьте и подавайте.

Совет:

Испанская чоризо бывает двух основных видов: пикантная (chorizo picante) с острым перцем и сладкая (chorizo dulce) с паприкой. Выбор определяет характер блюда. Для аутентичности используйте испанскую паприку (pimentón), которая придает соусу характерный дымный аромат и цвет. Если чоризо очень жирная, кружочки можно слегка обжарить на сухой сковороде перед выкладкой на пиццу, чтобы они стали хрустящими и выделили ароматный жир. Маслины лучше использовать с косточкой и вынимать ее самостоятельно – такие оливки обычно вкуснее.