Читать книгу Рецепты для пиццамейкера - - Страница 12

Ингредиенты на одну пиццу диаметром 30 сантиметров:

Для теста:

– один шарик готового теста (половина порции любого из трех базовых рецептов).

– мука или манная крупа для подпыла.

Для соуса:

– три столовые ложки простого томатного соуса.

Для начинки:

– 100—120 граммов моцареллы для пиццы (или шариковой, обсушенной и нарезанной).

– 70—80 граммов колбасы пепперони, нарезанной тонкими кружками.

– 30 граммов тертого сыра пармезан или пекорино (по желанию).

– половина чайной ложки сушеного орегано.

– оливковое масло для сбрызгивания (по желанию).

– хлопья острого перца для подачи (по желанию).

Приготовление:

1. Приготовьте тесто по одному из базовых рецептов, разделите его на два шара. Для одной пиццы нужен один шар. Накройте его и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 20 минут.

2. Включите пиццамейкер и разогрейте его.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в круг диаметром 28—30 сантиметров.

4. Равномерно распределите по тесту томатный соус, не доходя до краев 1,5—2 сантиметра. Равномерно распределите моцареллу. Сверху разложите кружочки пепперони. Посыпьте орегано и тертым сыром, если используете.

5. Выложите собранную пиццу в разогретый пиццамейкер.

6. Готовьте 8—10 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, сыр не расплавится, а пепперони не начнет слегка скручиваться по краям и выделять жир.

7. Аккуратно извлеките готовую пиццу на разделочную доску. Сбрызните оливковым маслом, если хотите. При желании посыпьте хлопьями острого перца.

8. Дайте пицце отдохнуть 1—2 минуты, затем разрежьте и подавайте.

Совет:

Настоящая колбаса пепперони при выпечке выделяет ароматный жир, который пропитывает сыр и тесто. Не используйте вареную или сырокопченую колбасу – ищите именно сыровяленую салями с острым перцем. Если пепперони слишком жирная, можно предварительно обсушить кружочки бумажным полотенцем.