Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 76

Перец сладкий.

Пряности (на литровую банку): желтые горчичные семена – 1/3 ч. ложки

душистый перец (горошком) – 2 шт.

лавровый лист – 1 шт.

Маринад: при закладке 60 % перца и 40 % заливки на 1 л воды —

8 % уксус – 250–300 г

соль – 20 г

сахарный песок – 60–80 г.

Перец освободить от семян, разрезать на 2 или 4 части, хорошо промыть и уложить в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды). Перец отваривать 5 мин, вынуть из кипятка и плотно разложить по нагретым банкам, переложить пряностями, залить горячим маринадом.

Банки закрыть и пропастеризовать в течение 25 мин, после чего укупорить и охладить.