Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 84

Баклажаны – 6 кг

перец болгарский сладкий – 2 кг

перец жгучий – 5–6 стручков

чеснок – 200 г.

Маринад:

9 % уксус – 1,5 стакана

масло растительное – 2 стакана

соль – 0,5 стакана.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить. Отставить на 30 мин и обжарить на растительном масле. Перец, чеснок пропустить через мясорубку, посолить. Тушить 20 мин на растительном масле. В конце добавить уксус и оставшееся растительное масло. Баклажаны покрыть острой чесночной смесью, уложить в банки, залить кипящим маринадом. Пастеризовать 15 мин. Закатать крышками, охладить.