Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 83

Баклажаны – 5 кг

масло растительное – 200 г

лук репчатый – 1,5 кг

перец болгарский красный

сладкий – 2 кг

перец жгучий – 4 стручка.

Маринад: вода – 2,5 л

чеснок – 300 г

уксус фруктовый – 0,5 л

соль – 1 ст. ложка на 1 л воды.

Баклажаны нарезать кружочками. Замочить в воде на 30 мин. Промыть, дать стечь воде. Кусочки баклажанов поочередно обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.

Лук мелко нарезать, обжарить.

Приготовить маринад. Овощи уложить рядами в банки (пол-литровые или литровые) в следующей последовательности: баклажаны, жареный лук, сладкий перец, чеснок, жгучий перец. Залить маринадом. Накрыть крышкой и пастеризовать 15 мин. Закатать крышками, охладить.