Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 81

Перец сладкий.

Фарш:

баклажаны – 70 %

морковь – 20 %

лук репчатый – 10 %

перец жгучий – по вкусу.

Баклажаны пробланшировать, очистить от кожуры, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Пассеровать лук и морковь на растительном масле, перемешать с баклажанами, посолить по вкусу. Начинить перец, уложить в банки. Залить кипящим соком. Пропастеризовать, закатать.