Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 65

Капуста цветная

лимонная кислота – 10 г.

Маринад: на 1 л воды —

8 % уксус – 0,2 л

сахарный песок – 60–80 г

соль – 30 г.

Пряности: лавровый лист – 1 шт.

горчичные семена – 1 ч. ложка

душистый перец (горошком) – 3 шт.

черный перец (горошком) – 2 шт.

Пряности залить уксусом, довести почти до кипения, снять с огня.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить соцветия в слегка подкисленной лимонной кислотой кипящей воде 7 мин. Воду слить.

Горячую цветную капусту разложить по нагретым банкам, залить горячим маринадом, добавить уксус. Банки пропастеризовать 25 мин. Закрыть крышками и охладить.