Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 63

На 1 кг капусты:

нарезанные яблоки – 80 г

и морковь – 30 г;

или брусника – 20 г

и морковь – 30 г;

или клюква – 10 г

тмин – 1 г

и морковь – 50 г;

или сладкий перец – 100 г

и морковь – 30 г;

или лавровый лист – 3–5 шт.

и морковь – 30 г;

или свекла – 60 г

и морковь – 30 г;

или морковь – 30 г

и пастернак – 30 г;

или морковь – 50 г

и маринованные грибы – 90 г;

соль – 20 г

лук репчатый – 50 г

черный перец (горошком) – 2–3 шт.

Нашинковать капусту, перетереть с солью, смешать с морковью и сладким репчатым луком, добавить выбранные ингредиенты, поместить под гнет. Через три дня проколоть массу для удаления газов, на четвертый отжать от рассола, уложить в стеклянные банки и утрамбовать. Рассол довести до кипения, залить в банки, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 45 мин.