Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 57

Капуста китайская – 1 кочан

лук зеленый – 1 пучок

чеснок – 2 зубчика

перец жгучий – 1 стручок

имбирь – 10 г

уксус яблочный – 5 ст. ложек

сахарный песок – 2 ст. ложки

паприка – 2 ст. ложки

глютамат натрия – 0,5 ч. ложки

соль – 3 ст. ложки.

Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок.

Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Перец жгучий вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.

Смешать уксус и сахарный песок с паприкой, глютаматом натрия и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2–3 дня.