Читать книгу Mit Olivenöl gesund und lecker kochen - Marianne Schlüer-Skaliks - Страница 3
Inhaltsverzeichnis
ОглавлениеAnfangsritual: Mit Zwiebel und Knoblauch …
Vom Fleisch, das auf den Teller kommt
Diener des guten Geschmacks: Gewürze
Geschmackvolles Pulver: Gewürzpaprika
Balsamicoessig – fast zu schade fürs Kochen
Mit Muskat wird so manches erst richtig delikat
Nicht nur für Süßspeisen: Zimt
Mit Safran aromatisieren und färben
Fenchelsamen, exotisch – aromatisch
Messer, Töpfe, und was man sonst noch braucht …
1. Mit Fleisch – Schwein, Rind und Lamm: Spanisches Kalbsragout • Spaghetti mit Tomaten-Hackfleischsauce • Speck-Pfifferlinge mit Gnocchi • Schweinekoteletts mit Fenchel in Rotweinsauce • Bandnudeln mit Pilzbolognese • Schweinelendchen mit Senfsauce und Broccoli • Kräuterpilze mit Speck und Spaghetti • Paprika-Hackfleisch mit Linguine • Spaghetti mit Steinpilz-Schinken-Sauce • Gemüsetopf mit Chorizo • Lammkoteletts in Tomatensauce • Aprikosen-Lamm mit Bandnudeln • Lammfilet mit Porreekartoffeln • Lammpilaw • Provenzalische Lammkeule • Mit Schafskäse gefüllte Lammkeule • Lammkeule mit Zitronen • Lamm in Ei-Zitronenschaum • Lammeintopf mit grünen Bohnen • Geschmorte Lammhaxen mit Bohnen • Schmortopf mit Lamm und Karotten • Lamm mit Bohnen Topf • Lammhaxen, Gemüsesauce und Couscous • Karotteneintopf mit Lamm • Lammfleisch in Rotwein • Lammhaxen im Kräuterbund
2. Mit Fleisch – Kaninchen: Kaninchen mit Rosinen • Kaninchen in Gemüse • Kaninchen in Senfsauce • Kaninchen mit schwarzen Oliven und Rotwein • Kaninchen italienisch • Kaninchen mit grünen Oliven • Kaninchen in Tomatenpüree • Aprikosen-Kaninchen aus dem Tontopf
3. Mit Fleisch – Wild: Rehragout mit Gnocchi • Ragout vom Wildschwein
4. Mit Fleisch – Geflügel und Eier: Hühnchen in Cidre • Geschmortes Olivenhühnchen • Hühnchen nach Bäuerinnenart • Hühnchen mit viel Knoblauch • Hühnchen „Toskana“ • Paprikahühnchen im Tontopf • Zimthuhn mit Bandnudeln • Knoblauchhühnchen mit Karotten • Hühnchen mit Estragon und Champignons • Eier in Tomaten-Paprikasauce • Eier in Porree und Oliven • Entenbrust mit Feigensenfsauce • Entenragout mit Nudeln • Entenbrust mit Austernpilzen
5. Mit Fisch: Italienisches Fischragout • Lachs mit grünem Spargel • Tomaten und Thunfisch mit Spaghetti • Wolfsbarsch toskanisch • Kabeljau mit Tomaten und Honig • Knurrhahn-Fischfilets und Kartoffelpüree mit Oliven • Griechische Fischsuppe • Dorade in Knoblauchhülle • Lachs, Porree und Erbsen mit Penne • Fischtopf mit grünen Bohnen • Zander und Heilbutt mit Spargel • Fischtopf mit Safran • Fischpfanne mit Bandnudeln • Dorade im Salzmantel mit Knoblauch-Pellkartoffeln • Mediterraner Fischtopf • Fisch in Paprikasauce • Fischsuppe mit Nudeln • Knurrhahn auf Olivenkartoffeln • Spaghetti mit Thunfisch und Oliven • Seelachsfilets mit Kräuterdecke • Fischfilets mit Fenchel, Tomaten und Honig • Fischeintopf mit Tomaten, Paprika und Kartoffeln • Schafskäse-Oliven-Fisch • Makrele mit Paprika in Alufolie • Heilbutt auf Tomaten und Zucchini • Fisch mit grünen und schwarzen Oliven • Zanderfilet auf Fenchel • Fischsuppe mit Knoblauchmayonnaise • Heilbutt in Limettensauce
6. Mit Gemüse (ohne Fleisch): Linguine mit grünem Spargel • Spaghetti mit Tomaten „pur“ • Bunter Gemüsetopf • Spaghetti mit Paprikasauce • Gemüse-Farfalle • Broccoli mit Tomaten und Penne • Spaghetti mit Tomaten, Paprika und Oliven • Linguine mit gebackenem Knoblauch • Risotto mit Steinpilzen • Spaghetti mit Pilzen und Tomaten • Tomatensauce zu Gnocchi • Pesto mit Spaghetti • Mit Mozzarella überbackene Kartoffeln • Risotto mit Steinpilzen und Austernpilzen • Kalte Tomatensauce zu Spaghetti • Spargel-Zitronen-Risotto • Zucchini und Tomaten mit Linguine • Gemüsesuppe mit Wirsingkohl • Linguine mit Cashewpesto und Paprika • Pfifferlingrisotto • Penne mit Broccoli
