Читать книгу Singleküche für Faule - Martin Kintrup - Страница 25

PULLED-SALMON-SANDWICH

Phänomenaler Fischbrötchen-Thronfolger

FÜR 1 PORTION

125 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaute TK-Ware)

2 EL Zitronensaft

1 TL Butter

1 ½ EL Barbecuesauce

Salz | Pfeffer

Cayennepfeffer

2 Blätter Römersalatherz (ersatzweise 1 Handvoll Salat-Mix)

1 Tomate

½ Apfel

1 Stängel Dill (ersatzweise 5 Schnittlauchhalme)

1 großes Baguettebrötchen

2 EL Frischkäse

ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MIN.

+ 12 STD. AUFTAUEN

PRO PORTION CA. 555 KCAL

32 G E, 28 G F, 41 G KH

1 1 Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Darin den Lachs bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 6 Min. zugedeckt dünsten, dabei einmal wenden.

2 2 Den Lachs aus der Pfanne nehmen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die Temperatur erhöhen. Die Barbecuesauce mit dem übrigen Zitronensaft in die Pfanne geben und ganz kurz kräftig einkochen lassen, vom Herd nehmen. Den Lachs unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

3 3 Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und hacken.

4 4 Baguettebrötchen aufschneiden und beide Seiten mit Frischkäse bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit den Salatblättern und den Tomatenscheiben belegen, dann den Lachs darauf verteilen. Die Apfelscheiben darauflegen und den Dill darüberstreuen. Die obere Brötchenhälfte darauflegen und leicht andrücken. Das Pulled-Salmon-Sandwich sofort genießen oder für den Transport in Butterbrotpapier oder Frischhaltefolie einwickeln.