Читать книгу Singleküche für Faule - Martin Kintrup - Страница 5

DAS BESTE FÜR RESTE

RESTLOS BEGEISTERT …

… sind Singleköche nur, wenn beim Kochen nicht zu viel leicht verderbliche Zutaten übrig bleiben. Ganz lässt sich das aber leider nicht vermeiden. Daher hier die besten Tipps für die Haltbarkeit und Resteverwertung von …

… Kräutern: Kräuter werden durch Öl länger haltbar und aromatisieren dieses auch noch ganz nebenbei. Einfach die übrigen Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken, dann mit etwas Öl mischen und in ein Schraubglas füllen. Zum Schluss noch etwas Öl daraufgießen, sodass die Kräuter komplett bedeckt sind, und das Glas gut verschlossen kühl stellen. Bei Bedarf löffelweise die »Kräuter in Öl« entnehmen und zum Beispiel in Saucen oder Dressings rühren oder für Ofengemüse verwenden.

… Avocado: 1 Tag bleibt eine halbierte Avocado frisch, dann die bräunlich verfärbte Schnittfläche dünn abschneiden und die Frucht verwenden, etwa als Salatzugabe. Ansonsten die Avocado schälen und mit 1 EL Zitronensaft zerstampfen, salzen, pfeffern und in ein Schraubglas füllen, gut verschließen. Haltbarkeit: bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Schmeckt als Brotaufstrich.

… Beeren: Bis auf Heidelbeeren verderben alle Beeren auch im Kühlschrank schnell. Tipp zum Haltbarmachen: Mit etwas Zucker und Zitronensaft aufkochen und in wenigen Minuten zu einer Fruchtsauce einkochen lassen. Noch heiß in ein Schraubglas füllen, gut verschließen, auskühlen lassen. Haltbarkeit: ca. 1 Woche im Kühlschrank. Perfekt für Joghurt, Müsli, Dessert oder Kuchen.

… Fleisch: Nach dem Auspacken höchstens 1 Tag in einem verschlossenen Behälter im untersten offenen Fach im Kühlschrank lagern. Sonst sofort durchbraten oder anderweitig garen, auskühlen lassen und im verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Innerhalb dieser Zeit zum Beispiel in Streifen schneiden und für Saucen, Suppen oder Eintöpfe verwenden.

… Aufschnitt und Käse: Alle Brühwürste, wie Schinken- oder Fleischwurst, sowie auch Kochschinken lassen sich sehr gut in Gefrierbeuteln tiefkühlen und bleiben auf diese Art noch bis zu 2 Monate haltbar. Geräucherte oder luftgetrocknete Rohwürste wie Salami halten auch ohne Einfrieren lange, sodass sie noch mehrmals ohne Zeitdruck zum Einsatz kommen können. Auch Hartkäse ist bei richtiger Lagerung lange genug haltbar. Schnittkäse kann am Stück ebenfalls gut in Gefrierbeuteln für bis zu 2 Monate eingefroren werden. Dagegen ist Weichkäse aufgrund des hohen Wassergehalts nicht für das Tiefkühlen geeignet und sollte innerhalb von 1 Woche aufgebraucht werden.

… Tomatenmark & Harissa: Singles kaufen beides am besten in Tuben. Wegen der kleinen Tubenöffnungen sind Mark und Würzpaste sehr lange im Kühlschrank haltbar und verderben nicht so schnell, wie Ihre Pendants in Gläsern oder Dosen.

… Pilze: Sind nicht lange haltbar und müssen rasch verbraucht werden. Tipp: Übrige Pilze als Topping für Salate, Suppen oder Eintöpfe verwenden. Einfach in Öl anbraten, mit Knoblauch und Kräutern aromatisieren, salzen, pfeffern und über das entsprechende Gericht streuen.

… (Ziegen-)Frischkäse: Hält im Kühlschrank 1–2 Wochen. Während dieser Zeit als Brotaufstrich verwenden, Saucen damit sämig machen oder mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft zu einer Creme rühren und mit Früchten servieren.

Ein Hygiene-Tipp zum Schluss: Damit frische Produkte im Kühlschrank auch wirklich lange haltbar sind, das Gerät unbedingt regelmäßig mit Haushalts- oder Essigreiniger oder mit in Wasser gelöster Essigessenz säubern. Dafür möglichst heißes Wasser verwenden und den Kühlschrank anschließend mit einem sauberen Tuch wieder gründlich abtrocknen. So haben Bakterien und Schimmelsporen keine Chance!