Читать книгу Die Burger-Formel - Martin Kintrup - Страница 11

DIE KONSTRUKTION 2

DER INNENAUSBAU – PATTYS

Das Grundgerüst steht, nun geht es an den Ausbau. Während beim Hausbau jetzt allerlei unterschiedliche Gewerke anstehen, ist es beim Burger einfacher: Denn hier stehen ausschließlich Pattys und Saucen auf dem Plan, der fertige Burger ist schon zum Greifen nah!

BEEF PATTYS

Für 4 Pattys

500 g Rindfleisch (Nacken oder Hochrippe)

1–2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

01 Das Rindfleisch klein schneiden.

02Den Fleischwolf mit einer Lochscheibe (5 bis 8 mm) vorbereiten. Fleischwürfel durch den Fleischwolf drehen (oder bereits beim Metzger wolfen lassen).

03 Das gewolfte Fleisch in 4 Portionen teilen. In der Burgerpresse oder einem Dessertring zu Pattys pressen (oder mit angefeuchteten Händen zu Pattys formen).

04 Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Pattys darin 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann wenden und 2 bis 3 Minuten fertig braten. Noch in der Pfanne auf jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen und sofort verwenden.