Читать книгу Die Burger-Formel - Martin Kintrup - Страница 15

Für 4 Burger

12 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck; 120–140 g)

1 Knoblauchzehe

6 cl Whiskey

4 EL Rohrohrzucker

½ TL Cayennepfeffer

01Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bacon auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Knoblauch schälen und halbieren. In einem Topf Whiskey, 3 EL Zucker, Knoblauch und Cayennepfeffer aufkochen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Die Glasur mit einem Pinsel auf den Bacon auftragen. Restlichen Zucker darüberstreuen.

02Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen, bis der Bacon leicht gebräunt und glasiert ist. Gegebenenfalls früher herausnehmen, falls der Bacon schon gebräunt ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

SALAT

Salat sorgt für den gewünschten Frische-Effekt. Für einen optimalen Knackigkeitsfaktor sollte er erst kurz zuvor vorbereitet werden. Salatblätter werden dafür ganz einfach vom Kopf gelöst, gründlich in kaltem Wasser gewaschen und anschließend – abhängig von der Menge – trocken getupft oder trocken geschleudert. Erst danach sollten die Blätter gegebenenfalls noch etwas klein gezupft oder für „Shrettuce“ in Streifen geschnitten werden. Mit besonders knackigen Sorten wie etwa Eisbergsalat, Romanasalat oder Bataviasalat ist man eigentlich immer auf der sicheren Seite.

In der Regel reicht von diesen Salatsorten 1 Blatt, bei Salatherzen auch mal 2 Blätter für einen Burger. Von weniger knackigen Salaten wie Feldsalat oder Spinatblättern werden größere Mengen verwendet, damit sie beim Kontakt mit dem Patty nicht sofort „dahinschmelzen“. Faustregel: 1 Handvoll Salat für zwei Burger.