Читать книгу Die Burger-Formel - Martin Kintrup - Страница 19

FRITTENBUDE

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[RINDFLEISCH + DÄNISCHE REMOULADE + KETCHUP + GURKEN-PICKLES + RÖSTZWIEBELN]

Zum Vorbereiten

20 Scheiben Gurken-Pickles

4 Basic Buns mit Sesam-Topping

4 EL Röstzwiebeln

8 EL dänische Remoulade

4 EL Basic Burger Ketchup

4 Beef Pattys

Außerdem

4 Lollo-biondo-Blätter

1–2 Tomaten

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Die richtigen Drinks

Bier: nicht zu herbes India

Pale Ale (IPA) oder Pils

Die Pickles bereits am Vortag zubereiten. Buns, Röstzwiebeln und Saucen wie in den Rezepten beschrieben zubereiten, Pattys vorbereiten. Die Salatblätter waschen und trocken schütteln, nach Belieben etwas klein zupfen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.

Den Backofen auf 100 °C Umluft erhitzen. Die Buns halbieren und im Ofen auf dem mit Backpapier belegten Ofengitter 6 bis 8 Minuten erwärmen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pattys darin 2 bis 3 Minuten anbraten. Wenden und 2 bis 3 Minuten fertig braten. In der Pfanne auf jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die unteren Hälften der Buns mit je 1 EL dänischer Remoulade bestreichen und mit den Salatblättern und den Pattys belegen. Je 1 EL Ketchup und dänische Remoulade daraufgeben. Darauf nacheinander jeweils 2 bis 3 Tomatenscheiben, 5 Scheiben Gurken-Pickles und 1 EL Röstzwiebeln schichten. Die oberen Bun-Hälften daraufsetzen und die Burger sofort servieren.

Für alle, die ihre Burger-Sozialisierung nicht in Fastfood-Ketten, sondern an Helgas Frittenbude erlebt haben, ist diese Burger-Hommage mit dänischer Remoulade einfach das Nonplusultra.