Читать книгу Die Burger-Formel - Martin Kintrup - Страница 24

THE KIWI XPERIENCE

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[RINDFLEISCH + ROTE-BETE-PICKLES + SPIEGELEI + ANANAS + ZWIEBELRINGE]

Zum Vorbereiten

12 Scheiben Rote-Bete-Pickles

4 Basic Buns mit Sesam-Topping

4 EL Basic Burger Mayo

4 EL Basic Burger Ketchup

4 Beef Pattys

Außerdem

4 Lollo-biondo-Blätter

⅓ Ananas

1–2 Tomaten

½ Zwiebel

4 Eier

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Die richtigen Drinks

Bier: India Pale Ale (IPA)

Pickles am Vortag zubereiten. Buns, Mayonnaise und Ketchup wie in den Rezepten beschrieben zubereiten, Pattys vorbereiten. Salatblätter waschen und trocken schütteln, nach Belieben etwas klein zupfen. Rote-Bete-Pickles abtropfen lassen. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen, die Ananas in 4 Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Die Eier in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In einer Grillpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Ananasscheiben darin auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit den Eiern im Ofen warm halten. Buns halbieren und im Ofen 6 bis 8 Minuten erwärmen.

Übriges Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Pattys darin 2 bis 3 Minuten anbraten. Wenden und 2 bis 3 Minuten fertig braten. In der Pfanne auf jeder Seite salzen und pfeffern, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die unteren Hälften der Buns mit je 1 bis 2 TL Mayonnaise bestreichen und mit den Salatblättern, den Ananasscheiben und den Pattys belegen. Je 2 TL Ketchup daraufgeben und nacheinander je 3 Rote-Bete- und Tomatenscheiben, 1 Spiegelei und ein paar Zwiebelringe darüberschichten. Die oberen Bun-Hälften mit der restlichen Mayo bestreichen, daraufsetzen und die Burger sofort servieren.

Neuseeland ist eine Reise wert: Faszinierende Landschaften, eine einmalige Tierwelt, superfreundliche Einheimische und nicht zuletzt dieser geniale Burger, ganz nach Vorliebe der Kiwis mit Roter Bete, Ananas und Ei.