Читать книгу Gesundheitsquickies - Prof. Dr. med. Marion Kiechle - Страница 13
ОглавлениеBUCHWEIZENPFANNKUCHEN MIT GEMÜSE
GLUTENFREI
FÜR 2 PERSONEN
25 MIN. ZUBEREITUNG
PRO PORTION: CA. 360 KCAL | 15 G EW | 19 G F | 33 G KH
125 ml Milch (1,5 % Fett) | 1 Ei (M) | 50 g Buchweizenmehl | Salz | 1 Zucchino (ca. 200 g) | 100 g Kirschtomaten | 2 Schalotten | 2 EL Rapsöl | 100 g TK-Erbsen | 1 EL Bärlauchpesto (aus dem Glas) | Pfeffer | ½ Bund Schnittlauch (in Röllchen)
1 Milch und Ei verquirlen, Mehl und ¼ TL Salz dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen.
2 Zucchino waschen, putzen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Die Schalotten, den Zucchino und die Erbsen darin 2–3 Min. andünsten. Pesto und Tomaten unterrühren, salzen und pfeffern.
3 In einer beschichteten Pfanne (18 cm Ø) ½ EL Öl erhitzen. Die Hälfte vom Teig hineingeben, durch Schwenken verteilen und bei mittlerer Hitze in 2–3 Min. backen, einmal wenden und noch 2 Min. backen. Mit übrigem Teig und Öl auf die gleiche Art einen zweiten Pfannkuchen backen. Das Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen.
