Читать книгу Gesundheitsquickies - Prof. Dr. med. Marion Kiechle - Страница 22

KOHLRABI-ERBSEN-SUPPE

FRÜHLINGSFRISCH

FÜR 2 PERSONEN

25 MIN. ZUBEREITUNG

PRO PORTION: CA. 220 KCAL | 7 G EW | 14 G F | 14 G KH

300 g Kohlrabi | 1 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm lang) | 1 EL Rapsöl | 100 g TK-Erbsen | Salz | Pfeffer | 400 ml Gemüsebrühe | 3 Schnittlauchhalme | 2 TL Zitronensaft | 50 g saure Sahne | Chiliflocken zum Bestreuen

1 Den Kohlrabi putzen, schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zartes Grün beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln.

2 In einem Topf das Rapsöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kohlrabiwürfel darin 2–3 Min. andünsten. Anschließend die Erbsen hinzufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Den Topfinhalt mit der Brühe ablöschen, zugedeckt aufkochen und ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

4 Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und in zwei Schalen füllen. Je einen Klecks saure Sahne in die Suppe geben und mit einem Löffelstiel spiralförmig verziehen. Suppe mit Schnittlauch, Kohlrabiblättchen und Chiliflocken bestreuen.