Читать книгу Gesundheitsquickies - Prof. Dr. med. Marion Kiechle - Страница 25

LECKERBISSEN AUF JAPANISCHE ART:

ASIATISCHE SUPPE MIT TOFU

KALORIENARM

FÜR 2 PERSONEN 20 MIN. ZUBEREITUNG

PRO PORTION: CA. 215 KCAL | 11 G EW | 14 G F | 11 G KH

600 ml Gemüsebrühe | 1 Knoblauchzehe | 1 Stück Ingwer (2 cm) | 1 rote Paprika (200 g) | ½ kleine Stange Lauch (75 g) | 2 Mangoldblätter (75 g) | 300 g Seidentofu | 2 EL Fischsauce | 2 EL Sesamöl

1 Die Brühe in einem Topf bei starker Hitze einmal aufkochen. Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Scheiben hobeln. 5 Min. in der heißen Brühe bei mittlerer Hitze offen köcheln.

2 Paprika waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Mangold waschen, die dicke Mittelrippe heraustrennen und klein würfeln. Blätter in Streifen schneiden. Paprika, Lauch und Mangoldwürfel in die Brühe geben, den Herd ausschalten und die Suppe 3 Min. mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

3 Tofu abgießen und 1 cm groß würfeln. Fischsauce und Öl in die Suppe rühren. Tofu zugeben und in 1 Min. ohne Rühren warm werden lassen. Die Suppe auf zwei Teller verteilen und mit Mangoldstreifen bestreuen.