Читать книгу Recepción y lavado de servicios de catering. HOTR0308 - Silena María Gámez Montes - Страница 34

Los municipios están obligados a realizar la recogida, transporte y, al menos, su eliminación. Por ello, se debe cumplir la normativa del lugar en el que estén situadas las instalaciones del servicio de catering o donde se procederá a eliminar los residuos, en caso de que el servicio se realizara en otra comunidad. El plan nacional establece un código de colores unificado para los contenedores:

1 Contenedor verde: sirve para el vidrio, en el se depositarán botellas o envases de vidrio, etc.

2 Contenedor azul: sirve para el papel y cartón, en el se depositarán cajas de embalaje, etc.

3 Contenedor amarillo: sirve para los envases, plástico, tetrabrick, latas, etc.

4 Contenedor gris o marrón: sirve para los residuos orgánicos, en el se depositarán restos de comida, etc.

Contenedores para reciclaje

La Unión Europea indica que cada país debe elaborar periódicamente planes de gestión de residuos.

Definición de biorresiduo incluida en la nueva Directiva Marco de Residuos, aprobada por el Consejo de Ministros de Medio Ambiente de la Unión Europea, en Luxemburgo, el día 20 de octubre de 2008:

Residuo biodegradable de jardines y parques, residuos alimenticios y de cocina procedentes de hogares, restaurantes, servicios de restauración colectiva y establecimiento de consumo al por menor, y residuos comparables procedentes de plantas de transformación de alimento.

Los residuos biodegradables de un servicio procedente de catering, pasarán a formar parte de la definición de biorresiduo, por ello, se debe separar adecuadamente los residuos biodegradables de los reciclables (vidrio, cartón y papel, plástico, envases y latas, aceite).

Existe una solución para los residuos procedentes de este tipo de servicios de catering, es la utilización de máquinas compactadoras. La utilización de estos equipos tiene una serie de ventajas:

1 Reducen el espacio.

2 Ayudan a mantener las zonas de basuras limpias y ordenadas.

3 Mantienen los olores dentro de la máquina, mejorando la limpieza y la higiene.

4 Ventajas económicas: reducción del cuarto de basuras, menor frecuencia del vaciado de los cubos en material reciclable y por lo tanto, menor reducción de la frecuencia de recogida de la empresa de basura.

Estas máquinas se utilizan en relación al volumen y tipo de desperdicios de la empresa. Actualmente, existen equipos que compactan residuos orgánicos, plástico y cartón.

Residuos orgánicos

Residuos de plástico

Residuos de cartón