Читать книгу Recepción y lavado de servicios de catering. HOTR0308 - Silena María Gámez Montes - Страница 42

Los residuos se clasifican en función de sus características, siempre que se pueda es necesario reciclarlos. Actualmente, existen máquinas compactadoras de residuos que son útiles para su utilización en empresas que generan gran cantidad de residuos.

En el material que se utilizará en la elaboración de comidas es importante, lo primero que este limpio y desinfectado y lo segundo que no sufra desperfectos en el tiempo, por la continua abrasión de los productos químicos y de su utilización. Por lo que se debe elegir un material adecuado, que sea fácil de limpiar, resistente y no favorezca la proliferación de gérmenes.

Hay que tener en cuenta que existen distintos tipos de materiales y utensilios de catering y que cada uno tiene unas características diferentes, esto implica que se tenga que realizar una clasificación del lavado según las características y una realización del lavado distinto para cada tipo de material y utensilios.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

1. ¿Cuáles son los principales elementos de cristal que se recibirá de un servicio de catering?

1 Tapaderas de ollas.

2 Recipientes de pirex.

3 Copas de vino, vasos de agua.

4 Todas las opciones son correctas.

2. La loza es un material que...

1 ... no se puede calentar en el microondas.

2 ... si se puede calentar en el microondas.

3 ... este material no es utilizado en materiales de cocina.

4 Todas las opciones son incorrectas.

3. ¿Cuál de estos materiales es el más apropiado para formar parte de una cocina por sus cualidades inertes?

1 Acero inoxidable.

2 Cristal.

3 Madera.

4 Loza.

4. ¿En qué tipos de servicios de catering es más adecuado utilizar vajillas de melamina?

1 En residencias de la 3ª edad.

2 En comedores escolares.

3 En hospitales.

4 Todas las opciones son correctas.

5. La forma más adecuada, debido a sus características, de almacenar la cristalería es...

1 ... dentro de cestas o barcas, apiladas correctamente.

2 ... en unas barras fijadas a la pared para tal fin.

3 ... en estantes inferiores.

4 Todas las opciones son incorrectas.