Читать книгу Recepción y lavado de servicios de catering. HOTR0308 - Silena María Gámez Montes - Страница 40

Todos los materiales se lavarán con agua caliente y detergente, siendo aclarados con agua caliente limpia y secados.

Es importante la higienización en el proceso, que es la eliminación de la suciedad y la reducción de la población microbiana, a niveles no perjudiciales para la salud.

En todos los materiales, se comprobará tras su lavado que el proceso ha sido realizado adecuadamente:

1 Durante el lavado: se comprobará que se está realizando correctamente, sin olvidar el uso de detergentes y suavizantes en toda la superficie.

2 Tras el lavado: asegurarse de que el proceso se ha realizado satisfactoriamente de manera visual, comprobando que en el material no ha quedado ningún tipo de residuo adherido, restos de detergente o cal. Si es así, se colocarán en las estanterías y armarios correspondientes, y si no se ha lavado adecuadamente se volverá a realizar todo el proceso de lavado. Si se ha producido algún daño en algún elemento se deberá desechar.

3 Antes de su utilización: se volverá a comprobar visualmente que el material o utensilios, se encuentra limpio para poder usarlo, si no es así, se enviará a lavar nuevamente.

Recuerde

Siempre se debe comprobar que el proceso de lavado se ha efectuado correctamente y que el material ha quedado perfectamente limpio.