Читать книгу Antienvejecimiento - Felipe Hernández Ramos - Страница 60

También llamados fitoquímicos o fotocompuestos, están presentes generalmente en frutas, cereales, legumbres, verduras y vegetales comestibles. En la actualidad, se conocen más de seis mil de estos compuestos activos, presentes en los alimentos, que poseen propiedades terapéuticas o, como mínimo, virtudes que favorecen la salud. Muchas de estas propiedades son antioxidantes y presentan un marcado comportamiento antienvejecimiento. A continuación, analizo algunas de las más representativas:

Sustancias naturales antienvejecimiento

Los compuestos fenólicos son auténticos antioxidantes, que previenen el envejecimiento celular. Numerosos artículos de prensa se han hecho eco de las innumerables investigaciones realizadas sobre el tema. No es extraño leer titulares como: «Uvas contra el cáncer», «Repollo: el enemigo n.º 1 del cáncer» o «Cebolla, la guardiana del corazón».

Aunque las propiedades atribuidas a estos y otros alimentos funcionales son prácticamente indiscutibles, creo que en la información que se transmite al público falta destacar dos cuestiones vitales: que estos alimentos deben ser de buena calidad (desgraciadamente no es lo habitual) y que la manera en que se cocinan algunos de ellos destruyen todas sus cualidades funcionales.