Читать книгу Antienvejecimiento - Felipe Hernández Ramos - Страница 65

La col contiene este grupo de potentes inhibidores de la carcinogénesis, derivados de los glucosinolatos. Una ditioltiona sintética, la 5-(2-pirazinil)-4-metil-1,2-ditiol-3tiona, conocida como Oltipraz, ha sido investigada con detalle y ha demostrado tener capacidad para inhibir la génesis de ciertos tumores en roedores. Aunque las ditioltionas deben estar presentes de forma natural en la col y otras crucíferas, Marks y col. no pudieron detectarla en la col adquirida en un supermercado local, lo que debe hacernos pensar en la influencia de la producción, la manipulación y la conservación sobre la presencia de fitoquímicos.