Читать книгу Antienvejecimiento - Felipe Hernández Ramos - Страница 61

Se trata de una importante familia de plantas herbáceas, que incluye 380 géneros y unas tres mil especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. Entre ellas se encuentran varias que son consumidas como alimento desde la antigüedad, como la col, la coliflor, las coles de Bruselas, los rábanos, el brécol, etc.

La importancia de las crucíferas, desde el punto de vista terapéutico, reside en el hecho de que en sus hojas y raíces se han descubierto elementos fitoquímicos anticancerígenos y antimicrobianos, además de ser una fuente concentrada de vitaminas, minerales y fibra.

Durante siglos, curanderos de diferentes culturas y zonas geográficas han utilizado remedios obtenidos de plantas de la familia de las crucíferas. Además, desde los años cincuenta y sobre todo en la última década se han realizado innumerables investigaciones sobre los principios activos presentes en las crucíferas, lo que ha permitido identificar con bastante exactitud esas sustancias bioactivas, que otorgan con todo derecho a algunas de estas plantas el calificativo de alimento curativo. Se ha descrito la capacidad para prevenir o tratar enfermedades y mejorar la salud de varios tipos de compuestos de las crucíferas, incluyendo glucosinolatos, isotiocianatos, ditioltionas, indoles, sulfonatos y vitaminas.