Читать книгу La Dieta Paleo: La Última Guía Para Recetas Paleo - Asher Hope - Страница 50

Tiempo: 50 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

1/2 taza de harina de coco

1/2 taza de harina de tapioca

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

4 huevos, batidos

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2/3 taza de leche de almendras

2 cucharadas de aceite de coco líquido

4 manzanas, peladas y cortadas en rodajas

1/2 taza de azúcar de coco

1/4 taza de agua

Preparación:

1. Mezclar la harina de coco, la harina de tapioca, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal en un bol.

2. Añadir los huevos, la vainilla, la leche de almendras y el aceite de coco y mezclar bien.

3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter cucharadas de masa sobre la sartén caliente.

4. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.

5. Para las manzanas caramelizadas, derretir el azúcar en una cacerola pequeña de fondo grueso.

6. Añadir las rodajas de manzana y cubrirlas bien con caramelo, luego verter el agua y cocinar durante unos minutos hasta que las manzanas se ablanden.

7. Servir los panqueques cubiertos con manzanas caramelizadas.