Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 13

Olijven en de olie zijn rijk aan oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur. Zo verbeteren ze de relatie tussen "goede" en "slechte" cholesterol, een hypotensieve werking en remmen ontstekingen in de vaten. Vooral mensen met een hoog risico op hart- en vaatziekten voordelen.

Voor 4 maaltijden

½ limoen

40 gram groene olijven zonder steen

50 gram gedroogde tomaten (uitgelekt)

2 eetlepels olijfolie

1 kleine gedroogde chilipeper

250 gram mozzarella (9% vet)

zwarte peper

Rosemary voor de garnering

De voorbereiding sequentie

De kalk uitdrukkelijke Maatregel 1 eetlepel sap. Olijven en gedroogde tomaten fijn versnipperen.

In een kom met olijfolie en limoensap mix. Chilli crumble en ook mengen in.

Laat de kaas en snijd ze in kleine stukjes.

gehakt mozzarella in plakken of blokjes

Besprenkel met de gekruide olie en trekken bij kamertemperatuur gedurende 15 minuten (marineren). Met weinig rozemarijn gegarneerd ter tafel te brengen.

tips

Bij het kopen van mozzarella op de verpakking: Heeft ze een keer opgepompt, is goede smaak daar, de kaas mogelijk al bitter geworden.

Per portie: 183 kcal